Valencia · Aperturas de restaurantesValencia · Restaurant openings
Encontrar · Construir · Abrir · CrecerFind · Build · Open · Grow
Desde tu primera idea hasta el día de apertura, gestionamos cada etapa de tu proyecto — reuniendo a las personas, la experiencia y los sistemas adecuados bajo un mismo techo.From your first idea to opening day, we manage every stage of your restaurant journey — bringing together the right people, the right expertise and the right systems under one roof.
Un equipo. Un proceso. Una apertura con éxito.One team. One process. One successful opening.
Sin compromiso · Sesión de 30 minutosNo commitment · 30-minute session
Proyectos realesReal projects
Negocios reales en Valencia que hemos abierto u operado — y los que estamos abriendo ahora. Esto es lo que respalda cada decisión que tomamos. Real Valencia businesses we've opened or operated — and the ones we're opening right now. This is what stands behind every decision we make.
Dos locales de una franquicia nacional, abiertos y operados desde el montaje hasta el servicio diario. Two locations of a national franchise, opened and run from fit-out through to daily service.
Resultado: ejecución multi-site demostrada — no teorizada. El segundo local rompe al 70% de las marcas; aquí no. Outcome: multi-site execution proven, not theorised. Site two breaks 70% of brands; not here.
Un local vacío en Ciutat Vella convertido en un bistró francés en marcha. An empty space in Ciutat Vella turned into a working French bistro.
Resultado: abierto y operando en el centro de Valencia — 5.0 en Tripadvisor. Outcome: open and trading in central Valencia — 5.0 on Tripadvisor.
Tras validar el concepto en Soap Lounge, llevamos la marca a un flagship en la ciudad de Valencia: obra, operación y lanzamiento. After proving the concept at Soap Lounge, we're taking the brand to a Valencia city flagship: build-out, operation and launch.
Su hamburguesa Umami Queen: Mejor Hamburguesa de la Comunidad Valenciana 2026 y tercera en el Campeonato Mejor Hamburguesa de España 2026. Their Umami Queen burger: Best Burger in the Valencian Community 2026, and third in the Best Burger in Spain 2026 Championship.
¿Tu proyecto se parece a alguno de estos? Hablémoslo en una conversación confidencial de 30 minutos, sin coste. Does your project look like any of these? Let's talk in a confidential 30-minute call, no cost.
Sobre Gastro PartnersAbout Gastro Partners
Lo que todavía les falta a demasiados negocios es la estructura que hay detrás. Muchos negocios de hostelería no tienen dificultades porque el concepto sea débil. Tienen dificultades porque la operación que lo sostiene no es lo bastante fuerte: ejecución inconsistente, poco control de costes, equipos sin dirección y propietarios cargando con demasiado peso del negocio ellos mismos. What too many businesses still lack is the structure behind it all. Many hospitality businesses don’t struggle because the concept is weak. They struggle because the operation supporting it isn’t strong enough: inconsistent execution, poor cost control, teams without direction and owners carrying too much of the business themselves.
Ahí es donde entra Gastro Partners. Ayudamos a propietarios e inversores a construir la estructura, los sistemas y la disciplina que los buenos conceptos necesitan para abrir bien, rendir de forma consistente y crecer sin perder el control. That’s where Gastro Partners comes in. We help owners and investors build the structure, systems and discipline that good concepts need to open well, perform consistently and grow without losing control.
Nuestro trabajo está basado en entornos operativos reales — Londres y Valencia, marcas internacionales y aperturas independientes — no en teoría. Y cuando el proyecto lo requiere, incorporamos a los especialistas adecuados: desde interiorismo y planificación de cocina hasta equipamiento, apoyo inmobiliario y soporte operativo. Our work is grounded in real operating environments — London and Valencia, international brands and independent openings — not theory. And when the project calls for it, we bring in the right specialists: from interior design and kitchen planning to equipment, real estate and operational support.
No estamos detrás de ti. Estamos a tu lado. We’re not behind you. We’re beside you.
La forma en que trabajamosHow we workLa experiencia, en cifrasThe track record, in numbers
El equipoThe team
Trayectorias complementarias entre grandes grupos internacionales y la hostelería independiente de Valencia. Lo que nos une: garantizar que cada proyecto funcione con propósito, precisión y coherencia en cada detalle. Complementary careers spanning major international groups and Valencia's independent hospitality scene. What unites us: making sure every project runs with purpose, precision and consistency in every detail.
Estrategia & Operaciones · Ex Nando's UKStrategy & Operations · Ex Nando's UK
20+ años llevando estándares de un grupo global a operaciones reales. 20+ years bringing global-group standards into real operations.
Consultor estratégico y especialista en operaciones con más de 20 años en la industria hostelera. Desarrolló gran parte de su carrera en Nando's UK, un grupo restaurantero global, gestionando locales con ventas semanales desde €16K hasta €200K — con un récord personal de £185K semanales. En Nando's Westfield Stratford lideró una transformación operativa que elevó las ventas semanales de £100.000 a £150.000 mediante sistemas estructurados, desarrollo de liderazgo y optimización de procesos. Aporta la estructura interna y los estándares de una corporación global, adaptados en sistemas simples y realistas para restaurantes pequeños y medianos. Strategic consultant and operations specialist with 20+ years in hospitality. Built much of his career at Nando's UK, a global restaurant group, managing sites with weekly sales from €16K up to €200K — with a personal record of £185K weekly. At Nando's Westfield Stratford he led an operational turnaround that lifted weekly sales from £100,000 to £150,000 through structured systems, leadership development and process optimisation. He brings the internal structure and standards of a global corporation, adapted into simple, realistic systems for small and mid-sized restaurants.
Gestión Operativa & Desarrollo de NegocioOperations & Business Development
15+ años convirtiendo ideas en negocios que funcionan desde el día uno. 15+ years turning ideas into businesses that work from day one.
Gestor operativo, emprendedor y desarrollador de conceptos con más de 15 años en la hostelería española. Ha liderado aperturas complejas en Valencia —incluyendo dos restaurantes de El Kiosko y dos hoteles— gestionando cada fase: concepto, oferta, equipo, operación y rentabilidad. Ha dirigido equipos de más de 40 personas, optimizado estructuras de costes y estandarizado sistemas que mejoraron la eficiencia, la velocidad de servicio y los márgenes. Su conocimiento del mercado valenciano y su red de proveedores, arquitectos y técnicos le permiten ofrecer soluciones rápidas y completas. Operations manager, entrepreneur and concept developer with 15+ years in Spanish hospitality. He has led complex Valencia openings —including two El Kiosko restaurants and two hotels— managing every phase: concept, offer, team, operations and profitability. He has directed teams of 40+ people, optimised cost structures and standardised systems that improved efficiency, service speed and margins. His knowledge of the Valencia market and his network of suppliers, architects and technicians let him deliver fast, complete solutions.
Chef Ejecutivo & Director GastronómicoExecutive Chef & Culinary Director
15+ años de cocina de alto nivel, con disciplina operativa. 15+ years of high-level kitchens, with operational discipline.
Director culinario, creador de conceptos y formador de liderazgo gastronómico con más de 15 años en entornos de alto nivel. Inició su carrera en el Grupo Martín Berasategui, referente mundial con 24 estrellas Michelin, donde adquirió precisión técnica y disciplina operativa. Como Executive Chef en El Kiosko lideró el desarrollo de menús, la ingeniería de costes, la innovación estacional y la implantación de sistemas en múltiples locales de alto volumen. Ha colaborado en proyectos para El Corte Inglés, Lateral, Bareto, Raza Nostra y La Máquina. Culinary director, concept creator and culinary-leadership trainer with 15+ years in high-level environments. He began at Grupo Martín Berasategui, a world reference with 24 Michelin stars, where he gained technical precision and operational discipline. As Executive Chef at El Kiosko he led menu development, cost engineering, seasonal innovation and systems rollout across multiple high-volume sites. He has contributed to projects for El Corte Inglés, Lateral, Bareto, Raza Nostra and La Máquina.
Lo que dicen quienes han trabajado con nosotrosFrom those who've worked with us
Kevin ha sido una pieza clave en la expansión y profesionalización de nuestros negocios. Lideró la apertura de nuestras franquicias El Kiosko en Valencia con mucha organización, criterio y atención al detalle. Locales bien estructurados y listos para funcionar desde el primer día. Kevin has been a key piece in the expansion and professionalisation of our businesses. He led the opening of our El Kiosko franchises in Valencia with great organisation, judgement and attention to detail. Well-structured locations, ready to run from day one.
Antes de abrir Bistro Gabi tenía la idea y la visión, pero necesitaba claridad. Kevin aportó estructura, criterio y apoyo en las decisiones clave, desde la ubicación hasta los proveedores. Ha sido mucho más que un consultor: un socio de confianza en todo el proceso. Before opening Bistro Gabi I had the idea and the vision, but I needed clarity. Kevin brought structure, judgement and support on the key decisions, from location to suppliers. He's been far more than a consultant: a trusted partner throughout.
Trabajé con Kamil durante 15 años y siempre entregó resultados al más alto nivel. Gestionó operaciones muy exigentes, lideró equipos de más de 120 personas y resolvió desafíos complejos con claridad y control. Un operador práctico, directo y totalmente orientado a resultados. I worked with Kamil for 15 years and he always delivered at the highest level. He ran very demanding operations, led teams of 120+ people and solved complex challenges with clarity and control. A practical, direct, fully results-driven operator.
Casos recientesRecent cases
Dos ejemplos concretos de proyectos recientes. Una transformación operativa y una apertura llave en mano — el rango completo de lo que hacemos. Two concrete examples of recent projects. One operational transformation and one turnkey opening — the full range of what we do.
Propietarios atrapados en el día a día sin visibilidad real de costes ni estructura de mando. Owners trapped in day-to-day operations with no real cost visibility and no management structure in place.
Resultado a 3 meses: propietarios fuera de la operación diaria, visibilidad real de márgenes por primera vez, equipo dirigido por un GP profesional. 3-month outcome: owners stepped out of daily operations, real margin visibility for the first time, team led by a professional GP.
Apertura de restaurante en Valencia desde cero: concepto, local, equipamiento, equipo y primer servicio. Restaurant opening in Valencia from zero: concept, site, equipment, team and first service.
Resultado: apertura coordinada de extremo a extremo. Su hamburguesa estrella, la Umami Queen, fue nombrada Mejor Hamburguesa de la Comunidad Valenciana 2026 y tercera de España. Outcome: opening coordinated end-to-end. Their signature Umami Queen burger was later named Best Burger in the Valencian Community 2026, and third in Spain.
¿Tu situación se parece a alguna de las dos? Hablémoslo en 30 minutos, sin coste. Does your situation look like either of these? Let's talk for 30 minutes, no cost.
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