Mejora OperativaOperational Improvement
Para restaurantes que ya operan y aún así no rinden lo que deberían. Diagnosticamos, intervenimos y nos quedamos hasta que los números cambian. For restaurants already operating that still aren’t performing as they should. We diagnose, intervene and stay until the numbers move.
El procesoThe process
Cómo optimizamos tu operaciónHow we optimise your operation
Un restaurante puede tener el concepto correcto, el local ideal y el equipo motivado — y aun así no rendir lo suficiente. En la mayoría de casos, el problema está en la operación. A restaurant can have the right concept, the ideal location and a motivated team — and still not perform. In most cases, the problem is in the operation.
No trabajamos con hipótesis. Miramos tus turnos reales, tus tickets reales, tu coste real. Cada cambio que proponemos tiene que tener un número detrás. We don’t work with hypotheses. We look at your real shifts, your real tickets, your real costs. Every change we propose has a number behind it.
Diagnóstico ProfundoDeep Diagnostic
P&L, ratios operativos, estructura de costes, ventas por categoría y flujos. Identificamos dónde se pierde dinero. P&L, operating ratios, cost structure, sales by category and workflows. We pinpoint where money is being lost.
Plan de Acción PriorizadoPrioritised Action Plan
Las 3-5 acciones de mayor impacto, con responsables, cronograma y métricas. Sin listas interminables. The 3-5 highest-impact actions, with owners, timeline and metrics. No endless to-do lists.
Ingeniería de MenúMenu Engineering
Análisis de ventas y margen por plato, rediseño de la carta y ajuste de precios para maximizar ticket medio y margen. Sales and margin analysis per dish, menu redesign and pricing tweaks to maximise average ticket and margin.
Optimización de PersonalStaff Optimisation
Revisamos turnos, ratios por sección y estructura salarial. El coste laboral suele ser la mayor palanca. We review rotas, ratios per section and pay structure. Labour cost is usually the biggest lever.
Control y SeguimientoControl & Follow-up
Implementamos un cuadro de mando semanal. Decisiones basadas en datos, no en sensaciones. We implement a weekly dashboard. Decisions based on data, not gut feel.